Birbante Brut Rosè

Birbante Brut Rosè è un vino spumante della Cantina Tenuta Asinara prodotto da uve Grenache, Merlot e Syrah. Le uve utilizzate sono provenienti da vigneti situati nella zona di Sorso, definita da terreni prevalentemente sabbiosi con presenza di argille e calcare.

Le uve, vendemmiate rigorosamente a mano nella prima decade di Agosto, vengono trasportate in cantina con apposite cassette e pigiate. Successivamente raffreddamento delle uve vendemmiate mediante utilizzo di cella frigo, caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati e pressatura soffice in totale assenza di ossigeno e sosta di 2 ore per la macerazione.

La fermentazione successiva è a temperatura stabile di 12 °C. Il metodo di spumantizzazione è charmat medio, con presa di spuma molto lenta tramite inoculo di lieviti selezionati. Affinamento in autoclave con contatto coi lieviti in agitazione per 45 giorni.

Birbante Brut Rosè alla vista ha una stupenda tonalità color rosa tenue brillante, perlage molto fine e continuo con ottima persistenza nel calice.

Il naso è particolarmente invitante, con delicate note floreali di rosa canina che si fondono con nuances di fragola e di ribes.

Il sorso è sapido e cremoso, rivela al gusto le stesse note aromatiche percepite al naso. Finale equilibrato e di buona persistenza.

Ottimo spumante da aperitivo, da accompagnare a salumi e formaggi cremosi e delicati. Molto interessante con fritture sia di mare che di terra.