TENUTA DI CASTELLARO - POMICE BIANCO

CARATTERISTICHE

DENOMINAZIONE: IGT Terre Siciliane Bianco
ZONA DI PRODUZIONE: Lipari (Isole Eolie)
CLIMA: Temperato caldo mediterraneo, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte. Ventilato.
TERRENO: Sabbioso vulcanico, profondo, fertile e ricco in microelementi
ALTITUDINE: 350 mt. s.l.m.
VITIGNI: Malvasia delle Lipari 60%, Carricante 40%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello
CEPPI PER ETTARO: 7000
GRADO ALCOLICO: 13%
VENDEMMIA: Manuale con selezione delle uve durante la raccolta
VINIFICAZIONE: Pigiatura diretta delle uve in pressa pneumatica, successiva decantazione statica a 10-12°C per illimpidire il mosto, fermentazione a 16-18°C in serbatoi di acciaio (Malvasia) e barriques di 3°/4° passaggio (Carricante) con bâtonnage e sosta sui lieviti per circa 6 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 6 mesi
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO STIMATA: Minimo 8/10 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE

VISTA: Giallo scarico con accesi riflessi verdi
GUSTO: Equilibrio tra la struttura aromatica della Malvasia e l’acidità marina del Carricante
OLFATTO: Predominano sentori erbacei di macchia mediterranea, leggermente agrumati, minerale e salmastro

ABBINAMENTI SUGGERITI

Ottimo con antipasti, primi e secondi piatti di pesce, anche elaborati